খাদ্য মানুষের বেঁচে থাকার একটি অপরিহার্য অঙ্গ। যাইহোক, দৈনন্দিন জীবনে আমরা কখনও কখনও খাবারের উদ্বৃত্ত বা খাবারের টেক্সচার পরিবর্তন করার ইচ্ছা করি। এই ধরনের ক্ষেত্রে, খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। তারা ম্যাজিকের মতো কাজ করে, সাময়িকভাবে ভবিষ্যতের উপভোগের জন্য সতেজতা এবং সুস্বাদুতা সংরক্ষণ করে। দুটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত পদ্ধতি হ'ল ডিহাইড্রেশন এবং হিমায়িত শুকানো। এই দুটি পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্য কী? শুকনো ফল কীভাবে প্রস্তুত করা হয়? এটি এই নিবন্ধের বিষয়।
ডিহাইড্রেশন:
ফলের জন্য ডিহাইড্রেশন অর্জনের জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে। আপনি সূর্যের আলোতে ফলগুলি বায়ু-শুকনো করতে পারেন, যা আর্দ্রতা প্রাকৃতিকভাবে বাষ্পীভূত হতে দেয়। বিকল্পভাবে, আপনি যান্ত্রিকভাবে আর্দ্রতা অপসারণ করতে একটি ডিহাইড্রেটর বা একটি চুলা ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিগুলি সাধারণত ফলগুলি থেকে যতটা সম্ভব জলের সামগ্রী দূর করতে তাপ প্রয়োগ করা জড়িত। এই প্রক্রিয়াটির সুবিধা হ'ল কোনও রাসায়নিক যুক্ত করা হয় না।
হিম-শুকনো:
যখন এটি শুকনো হিমায়িত করার কথা আসে তখন এটিতে ফলের ডিহাইড্রেশনও জড়িত। তবে প্রক্রিয়াটি কিছুটা আলাদা। ফ্রিজ শুকানোর ক্ষেত্রে, ফলগুলি প্রথমে হিমায়িত হয় এবং তারপরে জলের সামগ্রীটি শূন্যতা ব্যবহার করে বের করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি শেষ হয়ে গেলে, হিমায়িত ফলগুলি গলে যাওয়ার সময় তাপ প্রয়োগ করা হয় এবং ভ্যাকুয়াম ক্রমাগত জল নিষ্কাশন করে। ফলাফলটি মূলগুলির মতো স্বাদযুক্ত খাস্তা ফল।
এখন যেহেতু আমাদের কাছে ফল সংরক্ষণ এবং ডিহাইড্রেটিংয়ের বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে একটি প্রাথমিক ধারণা রয়েছে, আসুন তাদের পার্থক্যগুলি নিয়ে আলোচনা করা যাক। আমরা প্রথমে টেক্সচারের পার্থক্য সম্পর্কে কথা বলব, তারপরে স্বাদে পার্থক্য এবং অবশেষে বালুচর জীবনের পার্থক্য।
সংক্ষিপ্তসার:
টেক্সচারের ক্ষেত্রে, ডিহাইড্রেটেড ফলগুলি আরও চিবিয়ে থাকে, যখনশুকনো ফল হিমশীতলখাস্তা হয়। স্বাদে,শুকনো খাবার হিমশীতলমূল উপাদানগুলি, স্বাদ, রঙ এবং সুগন্ধকে অনেকাংশে সংরক্ষণ করে পুষ্টি এবং স্বাদের ন্যূনতম ক্ষতি ধরে রাখে। উভয় পদ্ধতিই ফলগুলিকে দীর্ঘতর বালুচর জীবনযাপন করতে দেয়। যাইহোক, কিছু পরীক্ষামূলক প্রতিবেদন অনুসারে, সিলযুক্ত পাত্রে রাখার সময় ফ্রিজ-শুকনো ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ডিহাইড্রেটেড ফলগুলি প্রায় এক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখনহিম-শুকনো ফলসিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে বেশ কয়েক বছর ধরে স্থায়ী হতে পারে। তদ্ব্যতীত, কিছু গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয় যে শুকনো ফল বা খাবারগুলিতে ডিহাইড্রেটেড খাবারের তুলনায় হিমায়িত ফল বা খাবারগুলি পুষ্টির পরিমাণ বেশি করে।
যদিও এই নিবন্ধটি মূলত ফলের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, এমন আরও অনেক ধরণের খাবার রয়েছে যা মাংস সহ হিম-শুকানোর মাধ্যমে সংরক্ষণ করা যেতে পারে,ক্যান্ডিজ, শাকসবজি, কফি,দুধ, এবং আরও। ব্লগ এবং সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মগুলি "কোন খাবারগুলি শুকনো হতে পারে" নিয়ে আলোচনাও সরবরাহ করে, "শুকনো খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের সমৃদ্ধ করে।
উপসংহারে, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানো বালুচর জীবন বাড়ানোর এবং খাদ্য পরিবহনের সুবিধার উন্নতির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদ্ধতি। ফ্রিজ শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, খাবারের ধরণের উপর ভিত্তি করে উপযুক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম এবং কৌশলগুলি নির্বাচন করা এবং স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতিগুলি কঠোরভাবে মেনে চলার উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রক্রিয়াটির নিশ্চিতকরণের জন্য ধ্রুবক পরীক্ষা প্রয়োজন।
"আপনি যদি শুকনো খাবার তৈরিতে হিমায়িত করতে আগ্রহী হন বা আমাদের পণ্য এবং পরিষেবাদি সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে দয়া করে নির্দ্বিধায়আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন। আমরা আপনাকে পরামর্শ প্রদান করতে এবং আপনার যে কোনও প্রশ্নের উত্তর দিতে পেরে খুশি। আমাদের দল আপনাকে পরিবেশন করতে পেরে খুশি হবে। আপনার সাথে যোগাযোগ এবং সহযোগিতা করার জন্য অপেক্ষা করুন! "
পোস্ট সময়: এপ্রিল -17-2024
