-
উদ্ভিদ/ভেষজ থেকে সক্রিয় উপাদান নিষ্কাশনের সম্পূর্ণ সমাধান
(উদাহরণস্বরূপ: ক্যাপসাইসিন ও প্যাপরিকার লাল রঞ্জক নিষ্কাশন)
ক্যাপসাইসিন, যা ক্যাপসিসিন নামেও পরিচিত, মরিচ থেকে নিষ্কাশিত একটি অত্যন্ত মূল্যবান উপাদান। এটি একটি তীব্র ঝাঁঝালো ভ্যানিলিল অ্যালকালয়েড। এর প্রদাহরোধী ও ব্যথানাশক, হৃদযন্ত্র সুরক্ষা, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং পরিপাকতন্ত্র সুরক্ষাসহ অন্যান্য ঔষধি গুণ রয়েছে। এছাড়াও, মরিচের ঘনত্ব সমন্বয় করে এটিকে খাদ্য শিল্প, সামরিক গোলাবারুদ, কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রেও ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক্যাপসিকাম রেড পিগমেন্ট, যা ক্যাপসিকাম রেড বা ক্যাপসিকাম ওলিওরেসিন নামেও পরিচিত, হলো ক্যাপসিকাম থেকে নিষ্কাশিত একটি প্রাকৃতিক রঞ্জক পদার্থ। এর প্রধান রঞ্জক উপাদান হলো ক্যাপসিকাম রেড এবং ক্যাপসরুবিন, যা ক্যারোটিনয়েড শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত এবং মোট উপাদানের ৫০%~৬০% জুড়ে থাকে। এর তৈলাক্ততা, ইমালসিফিকেশন ও ডিসপার্সিবিলিটি, তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অ্যাসিড প্রতিরোধ ক্ষমতার কারণে, উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত মাংসে ক্যাপসিকাম রেড প্রয়োগ করা হয় এবং এটি ভালো রঞ্জক প্রভাব ফেলে।
