বড় ফুড ফ্রিজ ড্রায়ারে ফ্রিজ-ড্রাইড খাবারের সুবিধাগুলো কী কী?

খাদ্য ফ্রিজ-ড্রাইং-এর মূলনীতি: বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং ভ্যাকুয়াম অবস্থায় পানির তিনটি দশার তরল, কঠিন এবং গ্যাসীয় অবস্থার সহাবস্থান ও রূপান্তরের উপর ভিত্তি করে, পানিযুক্ত খাদ্যবস্তুকে প্রথমে হিমায়িত করে কঠিন অবস্থায় আনা হয় এবং তারপর একটি নির্দিষ্ট ভ্যাকুয়াম মাত্রার অধীনে এর ভেতরের পানি সরাসরি কঠিন অবস্থা থেকে গ্যাসীয় অবস্থায় ঊর্ধ্বপাতিত হয়। এই পদ্ধতির মাধ্যমে পানি অপসারণ করে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়।

খাদ্য হিমায়িত-শুকানোর ইউনিটটি হিমায়িত-শুকানোর বিন বডি, রেফ্রিজারেশন ইউনিট, ভ্যাকুয়াম ইউনিট, সাইকেল ইউনিট, বৈদ্যুতিক নিয়ন্ত্রণ ইউনিট ইত্যাদি নিয়ে গঠিত।

খাবার ফ্রিজ-ড্রাই করার জন্য একটি বড় ফুড ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিন ব্যবহারের সুবিধাগুলো দেখে নেওয়া যাক:

১. খাদ্যকে নিম্ন তাপমাত্রায় শুকানো হয়, এবং খাদ্য উপাদানের মধ্যে থাকা তাপ-সংবেদনশীল উপাদান, যেমন প্রোটিন, অণুজীব এবং অন্যান্য জৈব সক্রিয় উপাদানসমূহকে সুরক্ষিত রাখা যায়।

২. কম তাপমাত্রায় শুকালে পদার্থটির কিছু উদ্বায়ী উপাদানের ক্ষয় কম হয়।

৩. নিম্ন তাপমাত্রায় শুকানোর ফলে অণুজীবের বৃদ্ধি এবং এনজাইমের ভূমিকা প্রায় বন্ধ হয়ে যায়, ফলে উপাদানটি তার মূল বৈশিষ্ট্যগুলো সর্বোচ্চ পরিমাণে বজায় রাখে।

৪, শুকানোর কাজটি অক্সিজেন-স্বল্প ভ্যাকুয়াম অবস্থায় করা হয়, এবং খাদ্যের মধ্যে থাকা কিছু সহজে জারিত হতে পারে এমন উপাদানের ধ্বংস হ্রাস পায়।

৫. বড় ফুড ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিন হলো সাবলিমেশন ড্রাইং পদ্ধতি। এতে পানি ঊর্ধ্বপাতিত হওয়ার পর খাদ্যবস্তু হিমায়িত বরফের তাকে থেকে যায়। শুকানোর পর এর আয়তন প্রায় অপরিবর্তিত থাকে, এটি আলগা ও ছিদ্রযুক্ত স্পঞ্জের মতো হয়ে যায়, এর অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বড় হয় এবং এটি ভালোভাবে পুনঃআর্দ্রতা শোষণ করে।

৬. খাদ্য ফ্রিজ-ড্রাইং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ৯৫% থেকে ৯৯% পর্যন্ত পানি দূর করা যায়, ফলে শুকনো খাদ্যবস্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।