জিনসেং সংরক্ষণ অনেক ভোক্তার জন্য একটি চ্যালেঞ্জ কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, যা এটিকে আর্দ্রতা শোষণ, ছত্রাক বৃদ্ধি এবং পোকামাকড়ের আক্রমণের ঝুঁকিতে ফেলে, যার ফলে এর ঔষধি মূল্য প্রভাবিত হয়। জিনসেং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির মধ্যে, ঐতিহ্যবাহী শুকানোর প্রক্রিয়া প্রায়শই ঔষধি কার্যকারিতা হ্রাস করে এবং খারাপ চেহারা দেয়। বিপরীতে, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রায়ারের সাহায্যে প্রক্রিয়াজাত জিনসেং এর সক্রিয় উপাদানগুলি, যার মধ্যে জিনসেনোসাইডের মতো উদ্বায়ী উপাদানগুলিও রয়েছে, ক্ষতি ছাড়াই সংরক্ষণ করতে পারে। এইভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি, প্রায়শই "সক্রিয় জিনসেং" হিসাবে পরিচিত, সক্রিয় যৌগগুলির ঘনত্ব বেশি থাকে।"উভয়" ফ্রিজ শুকানোএকজন পেশাদার ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর পরিষেবা প্রদানকারী হিসেবে, জিনসেং-এর ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার উপর গভীর গবেষণা পরিচালনা করেছে এবং গবেষকদের আরও কার্যকরভাবে ফ্রিজ-শুকানোর কাজ পরিচালনা করতে সহায়তা করার লক্ষ্যে কাজ করে।
১. জিনসেং এর ইউটেকটিক পয়েন্ট এবং তাপীয় পরিবাহিতা কীভাবে নির্ধারণ করবেন
ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, জিনসেংয়ের ইউটেকটিক বিন্দু এবং তাপ পরিবাহিতা নির্ধারণ করা অপরিহার্য, কারণ এই কারণগুলি ফ্রিজ-শুকানোর যন্ত্রের প্যারামিটার সেটিংসকে প্রভাবিত করবে। অ্যারেনিয়াস (এসএ অ্যারেনিয়াস) আয়নীকরণ তত্ত্ব এবং বিভিন্ন বিজ্ঞানীর পরীক্ষা-নিরীক্ষার ভিত্তিতে, জিনসেংয়ের ইউটেকটিক বিন্দু তাপমাত্রা -10°C এবং -15°C এর মধ্যে পাওয়া গেছে। শীতলকরণ খরচ, তাপ শক্তি এবং শুকানোর সময় গণনা করার জন্য তাপ পরিবাহিতা একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামিতি। যেহেতু জিনসেংয়ের একটি মৌচাকের মতো ছিদ্রযুক্ত কাঠামো রয়েছে, তাই এটিকে একটি ছিদ্রযুক্ত উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং এর তাপ পরিবাহিতা পরিমাপ করার জন্য স্থির-অবস্থার তাপ পরিবাহিতা পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে। নর্থইস্টার্ন ইউনিভার্সিটির অধ্যাপক জু চেংহাই দ্বারা পরিচালিত একটি ফ্রিজ-শুকানোর গবেষণায়, তাপ প্রবাহ গণনা সূত্র এবং পরীক্ষার ক্রিয়াকলাপ ব্যবহার করে জিনসেংয়ের তাপ পরিবাহিতা 0.041 W/(m·K) পাওয়া গেছে।
২. জিনসেং ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার মূল বিষয়গুলি
"উভয়" ফ্রিজ ড্রাইং জিনসেং ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে প্রাক-চিকিৎসা, প্রাক-হিমায়িতকরণ, পরমানন্দ শুকানোর, শোষণ শুকানোর এবং পরবর্তী-চিকিৎসার মধ্যে সংক্ষিপ্ত করে। এই প্রক্রিয়াটি অন্যান্য অনেক ভেষজের মতোই। তবে, মনোযোগ দেওয়ার মতো অনেক বিবরণ রয়েছে। চার-রিং ফ্রিজ ড্রাইং ফ্রিজ-শুকানোর আগে জিনসেং পরিষ্কার করার, এটিকে সঠিকভাবে আকার দেওয়ার এবং একই ব্যাসের জিনসেং শিকড় নির্বাচন করার পরামর্শ দেয়। প্রক্রিয়াকরণের সময় জিনসেংয়ের পৃষ্ঠে রূপালী সূঁচ রাখুন। এই প্রস্তুতিটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর, শুকানোর সময় কমাতে এবং আরও নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয় ফ্রিজ-শুকানো জিনসেং তৈরিতে সহায়তা করতে পারে।
প্রি-ফ্রিজিংয়ের সময় উপযুক্ত তাপমাত্রা
প্রি-ফ্রিজিং পর্যায়ে, জিনসেংয়ের ইউটেকটিক পয়েন্ট তাপমাত্রা প্রায় -১৫° সেলসিয়াস থাকে। ফ্রিজ-ড্রায়ারের শেল্ফ তাপমাত্রা প্রায় ০° সেলসিয়াস থেকে -২৫° সেলসিয়াসের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। তাপমাত্রা খুব বেশি হলে, জিনসেংয়ের পৃষ্ঠে বুদবুদ, সঙ্কুচিত এবং অন্যান্য সমস্যা দেখা দিতে পারে যা পরীক্ষার ফলাফলকে প্রভাবিত করে। প্রি-ফ্রিজিং সময় জিনসেংয়ের ব্যাস এবং ফ্রিজ-ড্রায়ারের কর্মক্ষমতার উপর নির্ভর করে। যদি উপযুক্ত ফ্রিজ-ড্রায়ারের ব্যবহার করা হয়, তাহলে জিনসেং ঘরের তাপমাত্রা থেকে প্রায় -২০° সেলসিয়াসে কমিয়ে প্রাক-ফ্রিজিং সময় ৩-৪ ঘন্টা নির্ধারণ করলে সর্বোত্তম ফলাফল পাওয়া যাবে।
"উভয়" ফ্রিজ ড্রাইং বিভিন্ন ধরণের পরীক্ষামূলক ফ্রিজ-ড্রায়ার অফার করে যা গবেষকদের চমৎকার প্রাক-ফ্রিজিং ফলাফল অর্জনে সহায়তা করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, "উভয়" PFD-50 ফ্রিজ-ড্রায়ারের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা -75°C, এবং এর শেল্ফ কুলিং রেট 60 মিনিটেরও কম সময়ে 20°C থেকে -40°C এ নেমে যেতে পারে। কোল্ড ট্র্যাপ কুলিং রেট 20 মিনিটেরও কম সময়ে 20°C থেকে -40°C এ নেমে যেতে পারে। শেল্ফ তাপমাত্রার পরিসর -50°C থেকে +70°C এর মধ্যে, যার জল সংগ্রহ ক্ষমতা 8KG।
ব্যর্থতা এড়াতে পরমানন্দ শুকানোর সময় কীভাবে কাজ করবেন
জিনসেং-এর পরমানন্দ শুকানো একটি জটিল প্রক্রিয়া যার জন্য পরমানন্দের সুপ্ত তাপে অবিচ্ছিন্ন তাপ সরবরাহ প্রয়োজন এবং পরমানন্দ ইন্টারফেসের তাপমাত্রা ইউটেকটিক বিন্দুর নীচে থাকে তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফ্রিজে শুকানো জিনসেং-এর তাপমাত্রা পতন তাপমাত্রায় বা তার নীচে বজায় রাখার জন্য বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, যা প্রায় -50°C বলে মনে করা হয়। যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয়, তাহলে পণ্যটি গলে যাবে এবং নষ্ট হবে। মসৃণ শুকানো নিশ্চিত করার জন্য, পরীক্ষামূলক ব্যর্থতা এড়াতে তাপ ইনপুট এবং জিনসেং তাপমাত্রার সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। সময়ও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, এবং গবেষণা পরামর্শ দেয় যে পরমানন্দ শুকানোর সময় 20 থেকে 22 ঘন্টার মধ্যে নির্ধারণ করলে সেরা ফলাফল পাওয়া যায়।
"উভয়" ফ্রিজ-ড্রায়ারের সাহায্যে, অপারেটররা সেট ফ্রিজ-ড্রাইং প্যারামিটারগুলি সরঞ্জামে ইনপুট করতে পারে, যার ফলে রিয়েল-টাইম ম্যানুয়াল অপারেশনে স্যুইচ করা সম্ভব হয়। ফ্রিজ-ড্রাইং ডেটা পর্যবেক্ষণ করা যেতে পারে এবং প্রক্রিয়া চলাকালীন যেকোনো সময় প্যারামিটারগুলি সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। সিস্টেমটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রাসঙ্গিক ডেটা পর্যবেক্ষণ, সনাক্তকরণ এবং রেকর্ড করে, স্বয়ংক্রিয় অ্যালার্ম ফাংশন এবং ডিফ্রস্ট ক্ষমতার মতো বৈশিষ্ট্য সহ সর্বোত্তম ফ্রিজ-ড্রাইং ফলাফল নিশ্চিত করে।
শোষণ শুকানোর সময় প্রায় 8 ঘন্টা নিয়ন্ত্রণ
পরমানন্দ শুকানোর পরেও, জিনসেংয়ের কৈশিক দেয়ালে আর্দ্রতা থাকে যা অপসারণ করা প্রয়োজন। এই আর্দ্রতা শোষণের জন্য পর্যাপ্ত তাপ প্রয়োজন। শোষণ শুকানোর পর্যায়ে, জিনসেংয়ের উপাদানের তাপমাত্রা সর্বোচ্চ 50°C পর্যন্ত বাড়ানো উচিত এবং জলীয় বাষ্পের বাষ্পীভবনে সহায়তা করার জন্য একটি চাপের পার্থক্য তৈরি করার জন্য চেম্বারে একটি উচ্চ ভ্যাকুয়াম বজায় রাখা উচিত। "উভয়" ফ্রিজ ড্রাইং শোষণ শুকানোর সময়কে প্রায় 8 ঘন্টা নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেয়।
জিনসেং-এর সময়োপযোগী চিকিৎসা
জিনসেং-এর পরবর্তী চিকিৎসা তুলনামূলকভাবে সহজ। শুকানোর পর, এটি অবিলম্বে ভ্যাকুয়াম-সিল করা উচিত অথবা নাইট্রোজেন-পরিষ্কার করা উচিত। "উভয়" ফ্রিজ শুকানো ব্যবহারকারীদের মনে করিয়ে দেয় যে শুকানোর পর জিনসেং অত্যন্ত হাইগ্রোস্কোপিক, তাই অপারেটরদের অবশ্যই এটিকে আর্দ্রতা শোষণ এবং ক্ষয় হওয়া থেকে বিরত রাখতে হবে। পরীক্ষাগারের পরিবেশ শুষ্ক রাখা উচিত।
ফ্রিজ-ড্রায়ার দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা অ্যাক্টিভ জিনসেং, লাল জিনসেং বা রোদে শুকানো জিনসেংয়ের মতো ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে শুকানো জিনসেংয়ের তুলনায় ভালো গুণমান এবং চেহারা প্রদান করে। এর কারণ হল অ্যাক্টিভ জিনসেং কম তাপমাত্রায় পানিশূন্য হয়, এর এনজাইম সংরক্ষণ করে, এটি সহজে হজম এবং শোষণ করে এবং এর ঔষধি গুণাবলী ধরে রাখে। অধিকন্তু, কম ঘনত্বের অ্যালকোহল বা পাতিত জলে ভিজিয়ে এটিকে তাজা অবস্থায় পুনঃআয়োজিত করা যেতে পারে।
পরিশেষে, "উভয়" ফ্রিজ ড্রাইং সকলকে মনে করিয়ে দেয় যে বিভিন্ন আকারের জিনসেং প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিভিন্ন ফ্রিজ-ড্রায়ার ব্যবহার করলে ফ্রিজ-ড্রাইং কার্ভে কিছুটা পরিবর্তন আসবে। পরীক্ষার সময়, নমনীয় থাকা, নির্দিষ্ট পরিস্থিতি বিশ্লেষণ করা, ফ্রিজ-ড্রাইং প্যারামিটারগুলি সামঞ্জস্য করা, শুকানোর গতি উন্নত করা এবং সর্বোত্তম ফ্রিজ-ড্রাইং ফলাফল নিশ্চিত করা অপরিহার্য।
একটি ভালো ফ্রিজ-ড্রায়ার স্থিতিশীল তাপমাত্রা, ভ্যাকুয়াম এবং ঘনীভবন প্রভাব প্রদান করে, যা ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় তাপ এবং ভরের সমান বন্টন নিশ্চিত করে, ফলে শুকানোর দক্ষতা এবং পণ্যের গুণমান উন্নত হয়। এছাড়াও, একটি গুণমানজমে যাওয়া ড্রায়ারগবেষণা পরীক্ষায় শক্তি খরচ এবং খরচ কমাতে পারে, যা চূড়ান্ত পণ্যের চেহারা এবং গুণমান নিশ্চিত করে। একটি পেশাদার ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং পরিষেবা প্রদানকারী হিসাবে, "BOTH" ফ্রিজ ড্রাইং উচ্চ-কার্যক্ষমতাসম্পন্ন ফ্রিজ-ড্রাইয়ার ডিজাইন এবং কাস্টমাইজড ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং সমাধান প্রদানে বিশেষজ্ঞ, যা বিভিন্ন ফ্রিজ-ড্রাইং উপকরণের চাহিদার সাথে সুনির্দিষ্টভাবে মেলে। "BOTH" ফ্রিজ ড্রাইং-এর পেশাদার দল প্রতিটি অপারেটরকে দ্রুত গতিতে কাজ করতে, গবেষণা এবং উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে সহায়তা করার জন্য ব্যাপক এবং বিশেষজ্ঞ অপারেশনাল নির্দেশিকা প্রদানের জন্য নিবেদিতপ্রাণ।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০৯-২০২৪
