ফ্রিজ-ড্রাইড ক্রিস্পি জুজুব প্রক্রিয়া

তুলনামূলকভাবে কম চাপ এবং শুকানোর তাপমাত্রা কুলের পুষ্টি উপাদানগুলোকে কার্যকরভাবে সংরক্ষণ করে। উদাহরণস্বরূপ, মুচমুচে কুল তৈরির জন্য "BOTH" ফ্রিজ-ড্রায়ার ব্যবহার করে করা একটি পরীক্ষায়, হিমায়নের তাপমাত্রা -৩৫°C নির্ধারণ করা হয়েছিল এবং প্রাক-হিমায়নের সময় ছিল ৫.৫ ঘণ্টা। ভ্যাকুয়াম চেম্বারের পরম চাপ ছিল ২৭ Pa, এবং শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হিটিং প্লেটটিকে ধীরে ধীরে ৩৫°C পর্যন্ত উত্তপ্ত করা হয়েছিল, যার শুকানোর সময় ছিল ২২ ঘণ্টা। চূড়ান্ত পণ্যটিতে আর্দ্রতার পরিমাণ ছিল ৪%–৫%।

পরিমাপ করে দেখা গেছে যে, আধা-লাল পর্যায়ে ফ্রিজ-ড্রাইড পণ্যটিতে ভিটামিন সি (ভিসি)-এর পরিমাণ প্রতি ১০০ গ্রামে ১০৬৫.৯৩ মিলিগ্রামে পৌঁছেছে। সহজ কথায়, ফ্রিজ-ড্রাইড পণ্যের প্রধান সুবিধা হলো পুষ্টি উপাদানের ন্যূনতম ক্ষতি এবং এর স্বাদও বেশ ভালো।

বর্তমানে কুল শুকানোর বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যেমন মুচমুচে ভাজা কুল। এগুলোর বেশিরভাগই ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রযুক্তি ব্যবহার করে, যেখানে ভাজার প্রক্রিয়ায় পাম তেলের উচ্চ তাপমাত্রা কুল থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে সেগুলোকে মুচমুচে করে তোলে। যদিও মুচমুচে ভাজা কুল খেতে ভালো, তবে উচ্চ তাপমাত্রার কারণে এর পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্যভাবে নষ্ট হয় এবং পণ্যটিতে তেলের পরিমাণ বেশি থাকে, যা একটি অসুবিধা।
আপনি যদি আমাদের প্রতি আগ্রহী হনFরিজডিড্রায়ারঅথবা আপনার কোনো প্রশ্ন থাকলে, নির্দ্বিধায় যোগাযোগ করুন।আমাদের সাথে যোগাযোগ করুনফ্রিজ ড্রায়ারের একজন পেশাদার প্রস্তুতকারক হিসেবে, আমরা বাসা, পরীক্ষাগার, পাইলট এবং উৎপাদন মডেল সহ বিভিন্ন স্পেসিফিকেশনের পণ্য সরবরাহ করে থাকি। আপনার গৃহস্থালি সরঞ্জাম বা বৃহৎ শিল্প সরঞ্জাম, যা-ই প্রয়োজন হোক না কেন, আমরা আপনাকে সর্বোত্তম মানের পণ্য এবং পরিষেবা প্রদান করতে পারি।