ফ্রিজে শুকানো ক্রিস্পি জুজুব প্রক্রিয়া

তুলনামূলকভাবে কম চাপ এবং শুকানোর তাপমাত্রা কার্যকরভাবে জুজুবের পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণ করে। উদাহরণস্বরূপ, "BOTH" ফ্রিজ-ড্রায়ার ব্যবহার করে মুচমুচে জুজুব তৈরির একটি পরীক্ষায়, হিমায়িত তাপমাত্রা -৩৫°C এ সেট করা হয়েছিল এবং প্রাক-হিমায়িত সময় ৫.৫ ঘন্টা ছিল। ভ্যাকুয়াম চেম্বারে পরম চাপ ছিল ২৭Pa, এবং শুকানোর জন্য হিটিং প্লেটটি ধীরে ধীরে ৩৫°C এ উত্তপ্ত করা হয়েছিল, শুকানোর সময় ২২ ঘন্টা ছিল। চূড়ান্ত পণ্যটিতে আর্দ্রতার পরিমাণ ছিল ৪%–৫%।

পরিমাপ করা হয়েছিল যে আধা-লাল পর্যায়ে ফ্রিজ-শুকনো পণ্যে ভিটামিন সি (ভিসি) এর পরিমাণ ১০৬৫.৯৩ মিলিগ্রাম/১০০ গ্রাম পৌঁছেছে। সহজ কথায়, ফ্রিজ-শুকনো পণ্যের প্রধান সুবিধা হল পুষ্টির ন্যূনতম ক্ষতি, এবং স্বাদও ভালো।

বর্তমানে, জুজুব শুকানোর বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যেমন ভাজা মুচমুচে জুজুব। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়, যেখানে ভাজার সময় পাম তেলের উচ্চ তাপমাত্রা জুজুব থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে এবং এগুলিকে মুচমুচে করে তোলে। যদিও ভাজা মুচমুচে জুজুবগুলি সুস্বাদু, উচ্চ তাপমাত্রার ফলে উল্লেখযোগ্য পুষ্টির ক্ষতি হয় এবং পণ্যটিতে উচ্চ তেলের পরিমাণ থাকে, যা একটি অসুবিধা।
আপনি যদি আমাদের বিষয়ে আগ্রহী হনFঝিমঝিম করাদরাইয়ারঅথবা কোন প্রশ্ন থাকলে, অনুগ্রহ করে নির্দ্বিধায়যোগাযোগ করুন। ফ্রিজ ড্রায়ারের একজন পেশাদার প্রস্তুতকারক হিসেবে, আমরা হোম, ল্যাবরেটরি, পাইলট এবং উৎপাদন মডেল সহ বিস্তৃত স্পেসিফিকেশন অফার করি। আপনার গৃহস্থালীর সরঞ্জাম বা বৃহৎ শিল্প সরঞ্জামের প্রয়োজন হোক না কেন, আমরা আপনাকে সেরা মানের পণ্য এবং পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।