ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার হিসেবে, মিষ্টি ও টক স্বাদের জন্য ক্যান্ডিযুক্ত হাও জনপ্রিয়। ঐতিহ্যগতভাবে তাজা হাওথর্ন দিয়ে তৈরি, যা সংরক্ষণ করা সহজ নয় এবং ঋতুগতভাবে সীমিত, প্রচলিত প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতিগুলি প্রায়শই পুষ্টির ক্ষতি করে। ফ্রিজে শুকানো হাওথর্নের আবির্ভাব হওথর্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবহারের জন্য নতুন পথ খুলে দিয়েছে, যার ফলে আমরা সারা বছর ধরে এই সুস্বাদু খাবার এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা উপভোগ করতে পারি।
ফ্রিজে শুকানো হথর্ন তৈরির প্রক্রিয়া অন্যান্য ফ্রিজে শুকানো ফলের মতোই, তবে হথর্নের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে সমন্বয় প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, আপেল এবং নাশপাতির মতো ফল যা সহজেই জারিত হয় এবং বিবর্ণ হয়ে যায় তাদের রঙ সুরক্ষার জন্য চিকিত্সা প্রয়োজন, অন্যদিকে স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরির মতো ফলের কাণ্ড অপসারণ করতে হয়। ফ্রিজে শুকানোর আগে হথর্নের কোরগুলি একটি কোর ব্যবহার করে বা ম্যানুয়ালি অপসারণ করতে হয়। উপরন্তু, ফলের টুকরোগুলির পুরুত্ব ফ্রিজে শুকানোর দক্ষতা এবং চূড়ান্ত পণ্যের গঠনকে প্রভাবিত করে। অতএব, বিভিন্ন ফলের আকার, জলের পরিমাণ এবং গঠনের ফলে হিমে শুকানোর সময় বিভিন্ন হয়।
ফ্রিজে শুকানো হথর্ন তৈরি:
১.প্রিপ্রসেসিং:তাজা, পাকা এবং রোগমুক্ত Hawthorn নির্বাচন করুন। জল দিয়ে পৃষ্ঠের ময়লা এবং অমেধ্য পরিষ্কার করুন, কোরগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং হয় সেগুলিকে টুকরো টুকরো করুন অথবা সম্পূর্ণ রাখুন।
২. দ্রুত জমাট বাঁধা:আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত হথর্নের টুকরোগুলো ফ্রিজ-ড্রায়ারের ফ্রিজে রাখুন এবং দ্রুত -30°C থেকে -40°C তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখুন যাতে হথর্নের মধ্যে সূক্ষ্ম বরফের স্ফটিক তৈরি হয়।
৩.ভ্যাকুয়াম শুকানো:দ্রুত হিমায়িত হথর্নের টুকরোগুলো ফ্রিজ-ড্রায়ারের শুকানোর চেম্বারে স্থানান্তর করুন। ভ্যাকুয়ামের অধীনে, তাপ প্রয়োগ করে বরফের স্ফটিকগুলিকে সরাসরি জলীয় বাষ্পে পরিণত করা হয়, যা পরে বহিষ্কৃত হয়, যার ফলে শুকনো হিমায়িত-শুকানো হথর্নের টুকরো তৈরি হয়।
৪.প্যাকেজিং:ফ্রিজে শুকানো হথর্নের টুকরোগুলো প্যাকেজিংয়ে সিল করে রাখুন যাতে আর্দ্রতা এবং জারণ রোধ করা যায় এবং এর মেয়াদ বাড়ানো যায়।
ফ্রিজে শুকানো হথর্নের সুবিধা:
১. মৌসুমী সীমা ভঙ্গ করা:ফ্রিজে শুকানো হথর্নের আর্দ্রতা কম থাকে এবং নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। সিল করা হলে, এগুলি সারা বছর সরবরাহ করা যেতে পারে, ঋতু পরিবর্তনের প্রভাব ছাড়াই, ভিটামিন সি এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো পুষ্টি উপাদান ধরে রাখে এবং হথর্নের প্রাকৃতিক রঙ এবং মিষ্টি-টক স্বাদ বজায় রাখে।
২. মুচমুচে জমিন, অনন্য স্বাদ:ফ্রিজে শুকানো হথর্নের আর্দ্রতা হ্রাসের ফলে একটি আলগা, ছিদ্রযুক্ত কাঠামো তৈরি হয়, যার ফলে একটি খসখসে জমিন তৈরি হয়। ফ্রিজে শুকানো হথর্নের শুষ্ক পৃষ্ঠের কারণে, ক্যান্ডিড হ তৈরিতে সিরাপের ঘনত্ব এবং তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে হয় অথবা ফ্রিজে শুকানো হথর্নগুলিকে সামান্য পুনঃআয়তন করতে হয়, যার ফলে ঐতিহ্যবাহী ক্যান্ডিড হের তুলনায় আরও খাস্তা জমিন তৈরি হয়।
৩.বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন:ফ্রিজে শুকানো হথর্ন সরাসরি খাওয়া যেতে পারে, অন্যান্য ফল এবং ফুলের সাথে মিশিয়ে ফ্রিজে শুকানো ফলের চা তৈরি করা যেতে পারে, বেক করার জন্য গুঁড়ো করা যেতে পারে, রস এবং ফিল্টার করে কঠিন পানীয় তৈরি করা যেতে পারে, অথবা এমনকি ক্যাপসুল এবং ট্যাবলেটের মতো স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরির জন্য এর সক্রিয় উপাদানগুলি বের করা যেতে পারে। সুতরাং, ফ্রিজে শুকানোর প্রযুক্তির প্রয়োগ হথর্নের বৈচিত্র্যময় প্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও সম্ভাবনা প্রদান করে।
আপনি যদি আমাদের বিষয়ে আগ্রহী হনফ্রিজ ড্রায়ার মেশিনঅথবা কোন প্রশ্ন থাকলে, অনুগ্রহ করে নির্দ্বিধায় আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন। ফ্রিজ ড্রায়ার মেশিনের একজন পেশাদার প্রস্তুতকারক হিসেবে, আমরা গৃহস্থালী, পরীক্ষাগার, পাইলট এবং উৎপাদন মডেল সহ বিভিন্ন ধরণের স্পেসিফিকেশন অফার করি। আপনার গৃহস্থালী ব্যবহারের জন্য সরঞ্জামের প্রয়োজন হোক বা বৃহত্তর শিল্প সরঞ্জামের, আমরা আপনাকে সর্বোচ্চ মানের পণ্য এবং পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।
পোস্টের সময়: ফেব্রুয়ারী-২৬-২০২৫
