ফ্রিজে শুকনো সবজি কি?

ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তির নীতি:

উদ্ভিজ্জ ফ্রিজ-শুকানোর যন্ত্রের কাজের নীতি হল বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং ভ্যাকুয়াম অবস্থায় জলের তিন-পর্যায়ের অবস্থা "তরল, কঠিন এবং গ্যাস" এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে পরমানন্দের নীতি ব্যবহার করা। উদ্ভিজ্জ ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিনের রেফ্রিজারেশন সিস্টেমের মাধ্যমে, জলযুক্ত শাকসবজিকে কম তাপমাত্রায় একটি কঠিন অবস্থায় হিমায়িত করা হয় এবং তারপরে ভ্যাকুয়াম পাম্প সিস্টেমফ্রিজ-শুকানোর মেশিনএকটি ভ্যাকুয়াম পরিবেশ গঠন করে, এবং কঠিন বরফ সরাসরি একটি গ্যাসে শুকিয়ে যায় স্থানচ্যুতি জলের 90%, এবং তারপর বিশ্লেষণাত্মক শুকানোর প্রয়োজনে আবদ্ধ জলের অবশিষ্ট 10% বা তার বেশি অপসারণ করতে হবে, কারণ আবদ্ধ জলের আণবিক শক্তি তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী, তাই উদ্ভিজ্জ ফ্রিজ-শুকানোর সুযোগ আবদ্ধ জল অপসারণ করার জন্য আরও তাপ পরমানন্দ প্রদান করে এবং জলের উপাদান সহ উদ্ভিজ্জ ফ্রিজ-শুকনো খাবার পেতে পারে। 2-5% এর মধ্যে। ভেজিটেবল ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিনের কাজের নীতি হল খুব কম জলে ফ্রিজ-শুকনো সবজি পেতে তিনটি কাজের পর্যায়ে পরমানন্দের নীতির মাধ্যমে জল অপসারণ করা।

ফ্রিজে শুকনো সবজির উপকারিতা:

সবজির মূল পুষ্টিগুলি ফ্রিজ-শুকানোর পরে কোনও ক্ষতি থেকে প্রায় মুক্ত থাকে, আসল রঙ, গন্ধ, স্বাদ, পুষ্টি এবং আসল উপাদানের চেহারা সংরক্ষণ করে এবং ভাল রিহাইড্রেশন থাকে এবং এতে কোনও সংযোজন থাকে না, যা কার্যকরভাবে ধরে রাখতে পারে। শাকসবজির পুষ্টিগুণ। হিমায়িত-শুকনো শাকসবজি হল অতি-নিম্ন তাপমাত্রার অবস্থার মধ্যে দ্রুত হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি, সারা বছর ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার জন্য সুবিধাজনক, হিমায়িত শুকনো শাকসবজি দৈনন্দিন জীবনকে আরও সুবিধাজনক করে তুলতে পারে, হিমায়িত শুকনো শাকসবজি স্টোরেজের জন্য উপযোগী, বহন করা সহজ, খাওয়া সহজ।

1, সঞ্চয়ের জন্য উপযোগী: যেহেতু সবজির ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন জল হিমায়িত করে সরানো হয়েছে, ফ্রিজ-শুকনো শাকসবজি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, একটি সিল স্টোরেজ ব্যাগে আলো সংরক্ষণের দিকে মনোযোগ দিন।

2, বহন করা সহজ: ফ্রিজ-শুকানোর পরে সবজি, তাজা সবজির চেয়ে ছোট হবে, হালকা ওজন, বয়ামে বা ব্যাগে বহন করা খুব সুবিধাজনক, যখন ফিল্ড ট্রিপ, আপনি উপযুক্ত পরিমাণে ফ্রিজ-শুকনো সবজি বহন করতে পারেন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিপূরক করার জন্য।

3, খাওয়া সহজ: ফ্রিজ-শুকনো সবজির রিহাইড্রেশন খুব ভাল, জলে ভিজিয়ে ফ্রিজ-শুকনো শাকসবজি খাওয়ার সময়, আপনি খুব সুবিধাজনক এবং সহজ, অল্প সময়ের মধ্যে আসল স্বাদ পুনরুদ্ধার করতে পারেন।

ফ্রিজে শুকনো সবজির প্রক্রিয়া:

উদ্ভিজ্জ ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ায় প্রধানত অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: উদ্ভিজ্জ প্রাক-চিকিৎসা → ফ্রিজ-শুকানো → শুকানোর পরে চিকিত্সা।

তাদের মধ্যে, সবজির প্রাক-চিকিত্সা অন্তর্ভুক্ত: সবজি নির্বাচন, জীবাণুমুক্তকরণ এবং পরিষ্কার, দূষণমুক্তকরণ, কাটা, ব্লাঞ্চিং, নিষ্কাশন, সিজনিং এবং লোডিং। ব্ল্যাঞ্চিং এবং সিজনিং প্রক্রিয়া ব্যবহারকারীর পণ্য অনুসারে প্রক্রিয়াটি চালাতে হবে কিনা তা চয়ন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ফ্রিজ-শুকনো ওকরা এবং কুমড়ার ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয়, যখন ফ্রিজে-শুকনো ভুট্টার দানার জন্য ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয় না।

ফ্রিজ-শুকানোর ধাপ হল ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর জন্য ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিন সরঞ্জামের শুকানোর বিনে সবজি স্থানান্তর করা। ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে প্রি-ফ্রিজিং, পরমানন্দ শুকানো এবং শাকসবজি শুকানোর প্রক্রিয়া।

শুকানোর পরে, সবজি বাছাই করা হয়, প্যাকেজ করা হয়, সিল করা হয় এবং গুদামে সংরক্ষণ করা হয়। আর্দ্রতার দিকে মনোযোগ দিন।

ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং টেকনোলজি ব্যবহার করে শাকসবজির 95% এর বেশি জল অপসারণ করতে, মূল পুষ্টি অপরিবর্তিত রাখতে এবং হালকা ওজনের জন্য, শুধুমাত্র আর্দ্রতা-প্রমাণ প্যাকেজিং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যে কোনও সময় মৌসুমী এবং আঞ্চলিক বিধিনিষেধ সাপেক্ষে নয়। এবং যে কোন জায়গায় খাওয়া এবং বহন করা যেতে পারে.