কীভাবে শুকনো পালং শাক হিমশীতল

হিম-শুকনো প্রক্রিয়া প্রবাহ

1. রাউ উপাদান pretreatment

বড় পাতা দিয়ে তাজা, কোমল পালং শাক নির্বাচন করুন, হলুদ, অসুস্থ বা পোকামাকড়-ক্ষতিগ্রস্থ পাতাগুলি ফেলে দিন। মাটি এবং অমেধ্য অপসারণ করতে বুদ্বুদ ওয়াশিং ট্যাঙ্কে নির্বাচিত পালং শাক পরিষ্কার করুন। পৃষ্ঠের জল নিষ্কাশন করুন, একটি উদ্ভিজ্জ কাটার ব্যবহার করে 1 সেমি বিভাগে কাটা এবং 1-2 মিনিটের জন্য 80-85 ° C গরম জলে ব্লাঞ্চ করুন। ব্লাঞ্চিং রঙ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য অক্সিডেটিভ এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে, পৃষ্ঠের অণুজীবগুলি এবং পোকামাকড়ের ডিমগুলি সরিয়ে দেয়, টিস্যু থেকে বায়ু সরিয়ে দেয়, ভিটামিন এবং ক্যারোটিনয়েড ক্ষতি হ্রাস করে এবং আর্দ্রতা অপসারণ বাড়ানোর জন্য পৃষ্ঠের মোম ভেঙে দেয়। ব্লাঞ্চিংয়ের পরে, অবিলম্বে ঠান্ডা জলে পালং শাককে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে তোলে খাস্তা বজায় রাখতে।

2. কুলিং এবং প্রাক-ফ্রিজিং

অবশিষ্ট পৃষ্ঠের জলের ফোঁটা পোস্ট-কুলিং হিমশীতল চলাকালীন ক্লাম্পিংয়ের কারণ হতে পারে, শুকনো বাধা দেয়। একটি কম্পনকারী ডিওয়াটারিং মেশিন বা বায়ু-শুকনো ব্যবহার করে ফোঁটাগুলি সরান, তারপরে 20-25 মিমি বেধে স্টেইনলেস স্টিল ট্রেতে সমানভাবে পালং শাক ছড়িয়ে দিন। হিম-শুকানোর সময়, তাপ শুকানোর স্তর দিয়ে অভ্যন্তরীণ দিকে স্থানান্তর করে যখন বাষ্প বাহ্যিক পালিয়ে যায়। অতিরিক্ত বেধ অসম শুকানোর দিকে পরিচালিত করে, যখন অপর্যাপ্ত বেধ আংশিক গলে যাওয়া, স্বাদ হ্রাস এবং পুষ্টির অবক্ষয়ের ঝুঁকি নিয়ে থাকে।

3. ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকনো

একটি পরীক্ষাগার ফ্রিজ ড্রায়ারে পালং শাক রাখুন। সম্পূর্ণ অভ্যন্তরীণ হিমশীতল নিশ্চিত করতে ~ 6 ঘন্টা -45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রাক -হিমায়িত দিয়ে শুরু করুন। ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর দিকে এগিয়ে যান, যেখানে বরফের স্ফটিকগুলি হ্রাস চাপ এবং নিয়ন্ত্রিত গরমের অধীনে বাষ্পে পরিণত হয়। ফ্রিজ ড্রায়ারের ঠান্ডা ফাঁদটি পুনঃনির্ধারণ রোধ করতে সাবব্লিমেটেড বাষ্পকে ক্যাপচার করে।

4.পোস্ট-প্রসেসিং এবং প্যাকেজিং

শুকানোর পরে, জারণ এবং আর্দ্রতা শোষণ রোধ করতে ভ্যাকুয়াম সিলিং বা নাইট্রোজেন ফ্লাশিং ব্যবহার করে মানের চেক (যেমন, স্ক্রিনিং, গ্রেডিং) এবং প্যাকেজ পরিচালনা করুন। প্যাকেজযুক্ত ফ্রিজ-শুকনো শাকটি ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ করা যেতে পারে, পরিবহন এবং বিক্রয়ের সুবিধার্থে।

হিম-শুকনো পালং শাকের মূল সুবিধাগুলি ("উভয়" ফ্রিজ ড্রায়ার দ্বারা প্রদর্শিত):

পুষ্টির ধরে রাখা:ভিটামিন এবং খনিজগুলি কার্যকরভাবে সংরক্ষণ করে।

টেক্সচার পুনরুদ্ধার:কাছাকাছি-ফ্রেশ টেক্সচারে পুনরায় হাইড্রেট করে।

বর্ধিত বালুচর জীবন:পরিবেষ্টিত অবস্থায় বছরের পর বছর স্থিতিশীল।

পরিবহন দক্ষতা:লাইটওয়েট এবং কমপ্যাক্ট।

"উভয়" থেকে সমালোচনামূলক বিবেচনা:

1. হোমোজেনাইজেশন গুরুত্ব:

বিভাগযুক্ত পালং শাক (পাতা, কান্ড, শিকড়) ঘনত্ব এবং আর্দ্রতার পরিমাণের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। অসম শুকনো থেকে মানের সমস্যাগুলি রোধ করে অভিন্ন আর্দ্রতা বিতরণ নিশ্চিত করতে চূড়ান্ত ডেসারপশন শুকানোর পর্যায়ে "হোমোজেনাইজেশন" সম্পাদন করুন।

2. প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা:

ফ্রিজ-শুকনো শাকটি অত্যন্ত হাইড্রোস্কোপিক। <35% আপেক্ষিক আর্দ্রতা সহ পরিবেশে প্যাকেজ। আর্দ্রতা শোষণ এবং অবক্ষয় রোধ করতে 30-40% আর্দ্রতার সাথে অন্ধকার, শুকনো, পরিষ্কার গুদামগুলিতে সঞ্চয় করুন।

হিম-শুকনো প্রযুক্তি এর মান-সংযোজন সম্ভাবনা বাড়ানোর সময় পালং শাকের ধ্বংসাত্মক চ্যালেঞ্জগুলি সমাধান করে। ফ্রিজ-শুকনো সমাধানগুলি সন্ধানকারী পরিবার বা সংস্থাগুলি উন্নত সংরক্ষণ এবং গুণমানের আশ্বাসের জন্য "উভয়" ফ্রিজ-শুকানোর সাথে সহযোগিতা করতে স্বাগত।

আপনি যদি আমাদের আগ্রহী হন ড্রায়ার মেশিন ফ্রিজ করুনবা কোন প্রশ্ন আছে, দয়া করে নির্দ্বিধায় আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন। ফ্রিজ ড্রায়ার মেশিনের একজন পেশাদার প্রস্তুতকারক হিসাবে, আমরা পরিবার, পরীক্ষাগার, পাইলট এবং উত্পাদন মডেল সহ বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন সরবরাহ করি। আপনার বাড়ির ব্যবহারের জন্য সরঞ্জাম বা বৃহত্তর আকারের শিল্প সরঞ্জামের প্রয়োজন হোক না কেন, আমরা আপনাকে সর্বোচ্চ মানের পণ্য এবং পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।