কিভাবে শুকনো মাংস হিমায়িত করবেন?

1। উপযুক্ত মাংস এবং প্রস্তুতি নির্বাচন করা

তাজা এবং উচ্চমানের মাংস নির্বাচন করা সফল ফ্রিজ-শুকানোর ভিত্তি। কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী যেমন মুরগির স্তন, চর্বিযুক্ত গরুর মাংস বা মাছের সাথে মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ চর্বি শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করতে পারে এবং স্টোরেজ চলাকালীন জারণ হতে পারে।

কাটা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ:

পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানোর জন্য মাংসকে অভিন্ন ছোট টুকরো বা পাতলা টুকরোগুলিতে কেটে ফেলুন, যা শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে।

অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা পুঙ্খানুপুঙ্খ অপসারণ নিশ্চিত করতে খুব ঘন টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো

স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা:

ক্রস-দূষণ এড়াতে পরিষ্কার ছুরি এবং কাটিয়া বোর্ডগুলি ব্যবহার করুন।

প্রয়োজনে খাদ্য-গ্রেড ক্লিনিং এজেন্টগুলির সাথে মাংসের পৃষ্ঠটি ধুয়ে ফেলুন, তবে আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে পুরোপুরি ধুয়ে ফেলা নিশ্চিত করুন।

2। প্রাক-জমাট পদক্ষেপ

প্রাক-ফ্রিজিং হিম-শুকানোর একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এর উদ্দেশ্য হ'ল মাংসের জলের সামগ্রী থেকে বরফ স্ফটিক তৈরি করা, পরবর্তী পরমানন্দের জন্য এটি প্রস্তুত করা।

হিমশীতল শর্ত:

একটি ট্রেতে মাংসের টুকরোগুলি সমতল করুন, স্টিকিং প্রতিরোধের জন্য তাদের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা নিশ্চিত করে।

মাংস পুরোপুরি হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত ট্রেটি -20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা নীচে সেট করুন।

সময়ের প্রয়োজনীয়তা:

প্রাক-হিমায়িত সময়টি মাংসের টুকরোগুলির আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে, সাধারণত 6 থেকে 24 ঘন্টা অবধি।

শিল্প-স্কেল অপারেশনগুলির জন্য, দ্রুত হিমায়িত সরঞ্জামগুলি দ্রুত হিমশীতল জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

3। হিমশীতল-শুকনো প্রক্রিয়া

বরফের স্ফটিকগুলির সরাসরি পরমানন্দ অর্জনের জন্য একটি ভ্যাকুয়াম পরিবেশ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার করে এই পর্যায়ে হিম-ড্রায়ার হ'ল মূল সরঞ্জাম।

লোডিং এবং সেটআপ:

এমনকি বিতরণ নিশ্চিত করে হিমায়িত-ড্রায়ারের ট্রেগুলিতে প্রাক-হিমায়িত মাংসের টুকরোগুলি রাখুন।

প্রাথমিকভাবে তাপমাত্রা 10 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস ইউটিটিক পয়েন্টের নীচে সেট করুন যাতে উপাদানটি পুরোপুরি হিমায়িত থাকে তা নিশ্চিত করতে।

পরমানন্দ পর্যায়ে:

নিম্নচাপের পরিস্থিতিতে ধীরে ধীরে তাপমাত্রা -20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বাড়ান। এটি নিশ্চিত করে যে বরফের স্ফটিকগুলি সরাসরি জলীয় বাষ্পে পরিণত হয় এবং সরানো হয়।

মাধ্যমিক শুকানোর পর্যায়ে:

অবশিষ্টাংশের আবদ্ধ আর্দ্রতা অপসারণের জন্য পণ্যটির জন্য তাপমাত্রা সর্বোচ্চ অনুমোদিত পরিসরে বাড়ান।

এই পুরো প্রক্রিয়াটি মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে 20 থেকে 30 ঘন্টা সময় নিতে পারে।

4 .. স্টোরেজ এবং প্যাকেজিং

ফ্রিজ-শুকনো মাংস অত্যন্ত হাইড্রোস্কোপিক, সুতরাং কঠোর প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে।

প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজনীয়তা:

বায়ু এবং আর্দ্রতার এক্সপোজারকে হ্রাস করতে ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্যাকেজিং ব্যবহার করুন।

আর্দ্রতা আরও কমাতে প্যাকেজিংয়ের অভ্যন্তরে খাদ্য-গ্রেডের ডেসিক্যান্টগুলি যুক্ত করুন।

স্টোরেজ পরিবেশ:

সরাসরি সূর্যের আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রা থেকে দূরে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সঞ্চয় করুন।

যদি শর্তগুলি মঞ্জুরি দেয় তবে প্যাকেজযুক্ত মাংসকে একটি রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত পরিবেশে সংরক্ষণ করুন তার শেল্ফের জীবন আরও বাড়ানোর জন্য।

আপনি যদি আমাদের আগ্রহী হনড্রায়ার মেশিন ফ্রিজ করুনবা কোন প্রশ্ন আছে, দয়া করে নির্দ্বিধায়আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন। ফ্রিজ ড্রায়ার মেশিনের একজন পেশাদার প্রস্তুতকারক হিসাবে, আমরা পরিবার, পরীক্ষাগার, পাইলট এবং উত্পাদন মডেল সহ বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন সরবরাহ করি। আপনার বাড়ির ব্যবহারের জন্য সরঞ্জাম বা বৃহত্তর আকারের শিল্প সরঞ্জামের প্রয়োজন হোক না কেন, আমরা আপনাকে সর্বোচ্চ মানের পণ্য এবং পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।