শুকনো কলার গুঁড়ো কিভাবে জমা করবেন?

কলার গুঁড়ো ফ্রিজে শুকানোর প্রক্রিয়ায় প্রাথমিকভাবে বেশ কয়েকটি ধাপ অন্তর্ভুক্ত থাকে: প্রিট্রিটমেন্ট, প্রি-ফ্রিজিং, সাবলিমেশন শুকানো, ডিসর্পশন শুকানো এবং প্যাকেজিং। প্রিট্রিটমেন্টে কলার খোসা ছাড়ানো, টুকরো টুকরো করা এবং পরবর্তী শুকানোর সুবিধার্থে ডালপালা তৈরি করা হয়। প্রি-ফ্রিজিংয়ে কলার পাল্পকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় হিমায়িত করা হয় যাতে পরমানন্দ শুকানোর পর্যায়ে একটি স্থিতিশীল পরমানন্দ ইন্টারফেস তৈরি হয়। পরমানন্দ শুকানোর অর্থ হল ভ্যাকুয়াম অবস্থায় হিমায়িত কলার পাল্পকে গরম করা যাতে পরমানন্দের মাধ্যমে আর্দ্রতা অপসারণ করা যায়। ডিসর্পশন শুকানোর ফলে প্রয়োজনীয় শুষ্কতা অর্জনের জন্য অবশিষ্ট আর্দ্রতা আরও দূর হয়। অবশেষে, প্যাকেজ করা কলার পাউডার বাজারের জন্য প্রস্তুত।

পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য ফ্রিজ-শুকানোর সময় বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পরামিতি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। প্রথমত,উপাদানের বেধ: যেহেতু কলার পাল্প অত্যন্ত সান্দ্র, তাই উৎপাদনের সময় সমান পুরুত্ব বজায় রাখতে হবে যাতে আন্তঃস্তর বা অসম্পূর্ণ শুকানোর মতো সমস্যা না হয়। দ্বিতীয়ত,পরমানন্দের সময় গরম করার তাপমাত্রা: পরীক্ষাগুলি দেখায় যে শেলফের তাপমাত্রা একটি উপযুক্ত পরিসরের (≤20°C) মধ্যে বৃদ্ধি পেলে শুকানোর সময় হ্রাস পায়। তবে, উচ্চ কাজের চাপে অতিরিক্ত গরম করার ফলে পণ্য গলে যেতে পারে, যার ফলে তাপমাত্রার সীমাবদ্ধতা প্রয়োজন। পরিশেষে,পরমানন্দ চাপ: কাজের চাপ প্রাথমিকভাবে তাপ এবং ভর স্থানান্তরকে প্রভাবিত করে। গবেষণাগুলি নির্দেশ করে যে সর্বোত্তম চাপ (প্রায় 40Pa) যা শুকানোর সময়কে কমিয়ে দেয়।

ফ্রিজ-শুকানোর বক্ররেখা শুকানোর প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক হিসেবে কাজ করে। বিভিন্ন অবস্থার অধীনে বক্ররেখা বিশ্লেষণ করে, প্রক্রিয়া পরামিতিগুলি অপ্টিমাইজ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সর্বোত্তম পরিস্থিতিতে (8 মিমি পুরুত্ব, 20°C তাপীকরণ, 40Pa চাপ), ফ্রিজ-শুকানোর বক্ররেখা স্থিতিশীল পরমানন্দ এবং শোষণ পর্যায়, কম শুকানোর সময় এবং উন্নত পণ্যের গুণমান প্রদর্শন করে।

কলার গুঁড়ো উৎপাদনে ফ্রিজ ড্রায়ারগুলির উল্লেখযোগ্য সুবিধা এবং ব্যাপক প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে। মূল পরামিতিগুলিকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে এবং প্রক্রিয়াগুলি অপ্টিমাইজ করে, পণ্যের গুণমান এবং উৎপাদন দক্ষতা উভয়ই উন্নত করা যেতে পারে। আজ, খাদ্যের মানের মান বৃদ্ধির সাথে সাথে, উভয়েরই উচ্চ-মানের প্রয়োজনীয়তার জন্য ডিজাইন করা বিভিন্ন ধরণের ফ্রিজ ড্রায়ার ব্যাপকভাবে গ্রহণযোগ্যতা পেয়েছে।জিজ্ঞাসা করতে স্বাগতমআরও বিস্তারিত জানার জন্য।