ক্র্যানবেরি প্রসেসিংয়ে ড্রায়ার হিমশীতল

ক্র্যানবেরি মূলত উত্তর আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে তবে এগুলি চীনের বৃহত্তর খিংগান পর্বতমালা অঞ্চলেও একটি সাধারণ ফল। আধুনিক সমাজের দ্রুত বিকাশের সাথে, লোকেরা স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির দিকে বেশি মনোযোগ দিচ্ছে। ক্র্যানবেরিগুলি ফ্ল্যাভোনয়েডস, অ্যান্থোসায়ানিনস, ক্যাটেকিনস, জৈব অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যেমন চাষের কৌশলগুলি উন্নত হয় এবং ক্র্যানবেরির স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি আরও ব্যাপকভাবে স্বীকৃত হয়, তাদের রোপণ স্কেল এবং উত্পাদন প্রসারিত হতে থাকে। ফসল কাটার পরে, ক্র্যানবেরিগুলি হয় তাজা বিক্রি করা যায় বা বিভিন্ন পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। ক্র্যানবেরি প্রসেসিংয়ে, এর প্রয়োগFরিজDরায়ারক্র্যানবেরিগুলি যেভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে সেগুলিও বৈচিত্র্যকরণ করার সাথে সাথে পুষ্টি এবং বর্ধিত শেল্ফ জীবন সংরক্ষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়েছে।

হিম-শুকনো ক্র্যানবেরি প্রক্রিয়া:

ক্র্যানবেরি ফসল: ক্র্যানবেরি সাধারণত শরত্কালে কাটা হয়। বড় আকারের চাষ প্রাথমিকভাবে ভেজা ফসল ব্যবহার করে, যেখানে জমিগুলি জল দিয়ে প্লাবিত হয় এবং মেশিনগুলি গাছগুলিকে আন্দোলন করতে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে বেরিগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। যেহেতু ক্র্যানবেরিগুলিতে বায়ু পকেট রয়েছে, তাই তারা জলের পৃষ্ঠের উপরে ভাসমান, যেখানে শ্রমিকরা দক্ষতার সাথে সংগ্রহ করার জন্য জাল বা যান্ত্রিক সরঞ্জাম ব্যবহার করে।

হিমশীতল শুকানোর আগে প্রাক-চিকিত্সা:একবার ফসল কাটা হয়ে গেলে, ক্র্যানবেরিগুলি তাজা এবং উচ্চমানের বেরিগুলি নির্বাচন করার জন্য সাবধানে বাছাই করা হয়। এরপরে ধূলিকণা এবং অমেধ্যগুলি অপসারণের জন্য এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে, বেরিগুলি সমানভাবে রাখার আগে কাটা হতে পারেক্র্যানবেরি ড্রায়ার হিমশীতল। প্রকৃত ফ্রিজ-শুকনো প্রক্রিয়াটির আগে, ক্র্যানবেরিগুলি প্রথমে একটি অতি-নিম্ন তাপমাত্রা ফ্রিজারে হিমায়িত হয়। এই পদক্ষেপটি নিশ্চিত করে যে বেরিগুলির অভ্যন্তরের জলের পরিমাণগুলি বরফ স্ফটিক তৈরি করে, সেলুলার কাঠামো সংরক্ষণ করে এবং ফলের পুষ্টির মান বজায় রাখে।

শুকানোর প্রক্রিয়া হিমশীতল:ফ্রিজ ড্রায়ারের কার্যকরী নীতি হ'ল প্রথমে ক্র্যানবেরির অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা শক্ত বরফের মধ্যে হিমায়িত করা এবং তারপরে চাপ হ্রাস করা, ভ্যাকুয়াম পরিবেশে ক্র্যানবেরি স্থাপন করা। এই অবস্থার অধীনে, ন্যূনতম তাপ ইনপুট সহ, ক্র্যানবেরির মধ্যে বরফটি পরমানন্দের মধ্য দিয়ে যায়, তরল পর্যায়ে না দিয়ে সরাসরি শক্ত থেকে বাষ্পে স্থানান্তরিত হয়। এই মৃদু প্রক্রিয়াটি প্রায়শই traditional তিহ্যবাহী শুকনো পদ্ধতির যেমন সূর্য-শুকনো বা চুলা-শুকানোর মতো ঘটে থাকে এমন পুষ্টির ক্ষয়কে বাধা দেয়। অতিরিক্তভাবে, তরল পর্বটি এড়িয়ে যাওয়ার মাধ্যমে, ক্র্যানবেরিগুলির আকার এবং রঙ প্রায় অপরিবর্তিত থাকে, যা দৃষ্টি আকর্ষণীয় এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর চূড়ান্ত পণ্য নিশ্চিত করে।

ফ্রিজ শুকানোর পরে স্টোরেজ:হিম-শুকানোর প্রক্রিয়াটি শেষ হয়ে গেলে, আর্দ্রতা শোষণ রোধ করতে ক্র্যানবেরিগুলি এয়ারটাইট প্যাকেজিংয়ে সিল করতে হবে। ফ্রেশ ক্র্যানবেরিগুলির বিপরীতে যেগুলি রেফ্রিজারেশন প্রয়োজন, ফ্রিজ-শুকনো ক্র্যানবেরিগুলি এখনও তাদের উচ্চ পুষ্টির মান বজায় রেখে হিমায়িত হওয়ার প্রয়োজন ছাড়াই একটি বর্ধিত সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।