হিমশীতল ড্রায়ার ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি

আপনার মিষ্টি দাঁতটি সন্তুষ্ট করার জন্য পোর্টেবল স্ন্যাকসের ক্ষেত্রে ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডিগুলি দুর্দান্ত পছন্দ! এই সুস্বাদু স্ন্যাকগুলি কেবল আপনার মিষ্টি দাঁতকেই সন্তুষ্ট করবে না, তবে একটি ব্যস্ত জীবনযাত্রার জন্য বহন করা সহজ এবং সুবিধাজনকও হবে। এই নিবন্ধে, আমরা স্কিটলস থেকে জলি রানার পর্যন্ত ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডির বিষয়টিকে আবিষ্কার করব এবং আমরা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের ক্যান্ডি কীভাবে শুকনো-শুকনো করা যায় সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশনা দেব, আপনাকে traditional তিহ্যবাহী ক্যান্ডির চেয়ে আলাদা স্বাদে যাত্রা করে।

ফ্রিজ শুকানো কি?

ফ্রিজ-শুকনো, যা ফ্রিজ-শুকনো নামেও পরিচিত, এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে পদার্থগুলি হিমায়িত হয় এবং তারপরে হিমায়িত জল পরমানন্দ দ্বারা সরানো হয়। পরমানন্দ হ'ল তরল পর্যায়ে না গিয়ে একটি শক্ত রাষ্ট্র থেকে গ্যাসের অবস্থায় সরাসরি রূপান্তর। এই কৌশলটি খাদ্যের কাঠামো সংরক্ষণের সময় জল সরিয়ে দেয় এবং এর সেলুলার অখণ্ডতার ক্ষতি হ্রাস করে।

হিম-শুকানোর সুবিধা

1, রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টির ধারণাটি সর্বাধিক করুন

হিম-শুকনো কম তাপমাত্রায় চালিত হয়, তাই এটি বিশেষত অনেকগুলি তাপ-সংবেদনশীল পদার্থের জন্য উপযুক্ত, এবং পদার্থগুলিতে কিছু অস্থির উপাদানগুলির ক্ষতি খুব ছোট, যা খাদ্য শুকানোর জন্য আরও উপযুক্ত এবং মূল রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে। যেমন প্রোটিন, অণুজীবগুলি ইত্যাদি, অবনতি সহ্য করে না বা জৈবিক প্রাণশক্তি হারাবে না।

2, তাজা খাবারের চেহারা ধরে রাখুন

হিম-শুকনো প্রক্রিয়াতে, অণুজীবের বৃদ্ধি এবং এনজাইমগুলির ক্রিয়া করা যায় না, তাই মূল বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখা যায়; যেহেতু এটি হিমায়িত অবস্থায় শুকানো হয়, ভলিউমটি প্রায় অপরিবর্তিত, মূল কাঠামোটি বজায় থাকে এবং ঘনত্ব ঘটে না।

3, শক্তিশালী রিহাইড্রেশন, তাজা পণ্যগুলির কাছাকাছি

হিম-শুকানোর পরে, পদার্থটি জল যোগ করার পরে দ্রুত এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় এবং প্রায় অবিলম্বে এর মূল বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফিরে আসে।

4, কোনও সংযোজন ছাড়াই, দীর্ঘ বালুচর জীবন

যেহেতু শুকনো একটি শূন্যতার নীচে চালিত হয়, অক্সিজেন খুব কম, তাই কিছু সহজেই জারণযুক্ত পদার্থ সুরক্ষিত থাকে; হিম-শুকনো প্রযুক্তি 95-99% এরও বেশি জল বাদ দিতে পারে এবং কম তাপমাত্রা হিমায়িত হওয়ার ক্ষেত্রে অণুজীবের বৃদ্ধি বাধা দিতে পারে, সুতরাং কোনও রাসায়নিক অ্যাডিটিভ যুক্ত করার দরকার নেই, যাতে পণ্যটি দীর্ঘকাল সংরক্ষণ করা যায় যাতে ডিটারিওরেশন ছাড়াই শুকানোর পরে দীর্ঘকাল সংরক্ষণ করা যায়

ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি কী?

ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি এমন একটি ক্যান্ডি যা হিম-শুকনো প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়। প্রক্রিয়াটিতে ক্যান্ডি হিমশীতল জড়িত, তারপরে চেম্বারে চাপ কমিয়ে এটি গরম করে, যার ফলে বরফের স্ফটিকগুলি সাবলেট (শক্ত থেকে বাষ্পে) এবং জলের অণুগুলি বাষ্পীভূত হয়। এটি একটি হালকা, ক্রাঙ্কি টেক্সচার ছেড়ে যায়। ফলস্বরূপ ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডিগুলি মিষ্টান্ন, আইসক্রিম বা স্ন্যাকসের জন্য টপিংস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এগুলি নভোচারীদের কাছেও জনপ্রিয় এবং প্রায়শই ভিজ্যুয়াল আবেদন এবং অনন্য কবজ থাকে।

কীভাবে ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি তৈরি করবেন

পদক্ষেপ 1: ক্যান্ডি প্রস্তুত করুন

আপনি ড্রায়ার হিমায়িত করতে চান ক্যান্ডি প্রস্তুত করুন। এটি যে কোনও ধরণের ক্যান্ডি হতে পারে, যেমন হার্ড ক্যান্ডি, গামি, ক্যান্ডি বার ইত্যাদি ইত্যাদি নিশ্চিত করুন যে তারা স্বতন্ত্রভাবে প্যাক করা হয়েছে বা হিমশীতল-শুকানোর সময় পরিচালনা করার জন্য আলাদা করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।

পদক্ষেপ 2: ফ্রিজ ড্রায়ার প্রস্তুত করুন

সঠিক তাপমাত্রা এবং চাপ নিশ্চিত করতে ফ্রিজ ড্রায়ার সেট করুন। ক্যান্ডির ধরণ এবং মেশিন মডেলের উপর নির্ভর করে তাপমাত্রা এবং সময় সেটিংস সামঞ্জস্য করার প্রয়োজন হতে পারে। সাধারণভাবে, ক্যান্ডি পুরোপুরি শুকিয়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য একটি কম তাপমাত্রা এবং উপযুক্ত সময় চয়ন করুন।

পদক্ষেপ 3: ক্যান্ডির ব্যবস্থা করুন

ফ্রিজ ড্রায়ার ট্রেতে প্রস্তুত ক্যান্ডিজ রাখুন (আমাদের কাছে 4/6 /8 স্তর ট্রেগুলির পছন্দ রয়েছে)। তাদের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন যাতে ক্যান্ডি হিম-শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্যান্ডি পুরোপুরি তাপকে বিলুপ্ত করতে এবং শীর্ষ অবস্থায় থাকতে পারে।

পদক্ষেপ 4: ফ্রিজ শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করুন

ট্রেতে ক্যান্ডি লোড করার পরে, ফ্রিজ ড্রায়ারটি বন্ধ করুন এবং হিম-শুকনো প্রক্রিয়া শুরু করুন। মেশিনটি একটি হিম-শুকনো চক্র শুরু করবে, যা সাধারণত সম্পূর্ণ হতে কয়েক ঘন্টা সময় নেয়। এই সময়ের মধ্যে, ক্যান্ডির আর্দ্রতা হিমশীতল রাজ্য থেকে বায়বীয় অবস্থায় পরিবর্তিত হবে এবং ধারক থেকে সরানো হবে।

পদক্ষেপ 5: চেক করুন এবং সংগ্রহ করুন

হিম-শুকনো প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, ক্যান্ডিগুলি পুরোপুরি হিমায়িত-শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে। ব্যবহৃত ক্যান্ডির ধরণ এবং মেশিনের সক্ষমতাগুলির উপর নির্ভর করে এটি কিছুটা সময় নিতে পারে। একবার ক্যান্ডি তার আদর্শ অবস্থায় পৌঁছে গেলে এটি সরানো এবং সংরক্ষণ করা যায়।