ফ্রিজ ড্রায়ার ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি

ফ্রিজ শুকানো কি?

ফ্রিজ-ড্রাইং, যা ফ্রিজ-ড্রাইং নামেও পরিচিত, একটি প্রক্রিয়া যাতে পদার্থ হিমায়িত হয় এবং তারপর হিমায়িত জলকে পরমানন্দের মাধ্যমে অপসারণ করা হয়। পরমানন্দ হল তরল পর্যায়ে না গিয়ে একটি কঠিন অবস্থা থেকে গ্যাস অবস্থায় সরাসরি রূপান্তর। এই কৌশলটি খাবারের গঠন সংরক্ষণ করার সময় জল সরিয়ে দেয় এবং এর সেলুলার অখণ্ডতার ক্ষতি কমিয়ে দেয়।

ফ্রিজ-শুকানোর উপকারিতা

1, রঙ, গন্ধ এবং পুষ্টির ধারণক্ষমতা সর্বাধিক করুন

ফ্রিজ-শুকানো কম তাপমাত্রায় বাহিত হয়, তাই এটি অনেক তাপ-সংবেদনশীল পদার্থের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত, এবং পদার্থের কিছু উদ্বায়ী উপাদানের ক্ষতি খুব কম, যা খাদ্য শুকানোর জন্য আরও উপযুক্ত এবং সম্পূর্ণরূপে আসল রঙ ধরে রাখে, স্বাদ এবং পুষ্টি। যেমন প্রোটিন, অণুজীব ইত্যাদি, বিকৃত হয় না বা জৈবিক জীবনীশক্তি হারায় না।

2, তাজা খাবারের চেহারা বজায় রাখুন

ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ায়, অণুজীবের বৃদ্ধি এবং এনজাইমগুলির ক্রিয়া করা যায় না, তাই মূল বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখা যায়; যেহেতু এটি হিমায়িত অবস্থায় শুকানো হয়, ভলিউম প্রায় অপরিবর্তিত থাকে, মূল কাঠামো বজায় থাকে এবং ঘনত্ব ঘটে না।

3, শক্তিশালী রিহাইড্রেশন, তাজা পণ্যের কাছাকাছি

ফ্রিজ-শুকানোর পরে, জল যোগ করার পরে পদার্থটি দ্রুত এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং প্রায় অবিলম্বে তার আসল বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফিরে আসে।

4, কোন সংযোজন ছাড়া, দীর্ঘ বালুচর জীবন

যেহেতু শুষ্ককরণ একটি ভ্যাকুয়ামের অধীনে বাহিত হয়, অক্সিজেন খুব কম, তাই কিছু সহজে অক্সিডাইজড পদার্থ সুরক্ষিত হয়; ফ্রিজ-ড্রাইং টেকনোলজি 95-99% এর বেশি জল বাদ দিতে পারে এবং কম তাপমাত্রার ক্ষেত্রে হিমায়িত অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে, তাই কোনও রাসায়নিক সংযোজন যোগ করার দরকার নেই, যাতে পণ্যটি সংরক্ষণ করা যায়। ক্ষয় ছাড়া শুকানোর পরে দীর্ঘ সময়

ফ্রিজ-শুকনো মিছরি কি?

হিমায়িত-শুকনো ক্যান্ডি একটি মিছরি যা ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আর্দ্রতা অপসারণ করে। প্রক্রিয়াটির মধ্যে রয়েছে ক্যান্ডি হিমায়িত করা, তারপর চেম্বারে চাপ কমানো এবং এটিকে গরম করা, যার ফলে বরফের স্ফটিকগুলি পরমানন্দে পরিণত হয় (কঠিন থেকে বাষ্পে) এবং জলের অণুগুলি বাষ্পীভূত হয়। এটি একটি হালকা, crunchy জমিন ছেড়ে. ফলস্বরূপ ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডিগুলি ডেজার্ট, আইসক্রিম বা স্ন্যাকসের জন্য টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এগুলি মহাকাশচারীদের কাছেও জনপ্রিয় এবং প্রায়শই চাক্ষুষ আবেদন এবং অনন্য আকর্ষণ থাকে।

কীভাবে ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি তৈরি করবেন

ধাপ 1: ক্যান্ডি প্রস্তুত করুন

আপনি ড্রায়ার হিমায়িত করতে চান ক্যান্ডি প্রস্তুত করুন। এটি যেকোনো ধরনের ক্যান্ডি হতে পারে, যেমন হার্ড ক্যান্ডি, গামি, ক্যান্ডি বার ইত্যাদি। নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পৃথকভাবে প্যাক করা হয়েছে বা হিমায়িত-শুকানোর সময় পরিচালনার জন্য আলাদা করা হয়েছে।

ধাপ 2: ফ্রিজ ড্রায়ার প্রস্তুত করুন

সঠিক তাপমাত্রা এবং চাপ নিশ্চিত করতে ফ্রিজ ড্রায়ার সেট করুন। ক্যান্ডির ধরন এবং মেশিনের মডেলের উপর নির্ভর করে, তাপমাত্রা এবং সময় সেটিংস সামঞ্জস্য করতে হতে পারে। সাধারণভাবে, একটি কম তাপমাত্রা এবং উপযুক্ত সময় চয়ন করুন যাতে ক্যান্ডি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে যায়।

ধাপ 3: ক্যান্ডি সাজান

ফ্রিজ ড্রায়ার ট্রেতে প্রস্তুত ক্যান্ডিগুলি রাখুন (আমাদের কাছে 4/6/8 স্তরের ট্রেগুলির পছন্দ রয়েছে)। নিশ্চিত করুন যে তাদের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা আছে যাতে ক্যান্ডি সম্পূর্ণরূপে তাপ নষ্ট করতে পারে এবং ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন শীর্ষ অবস্থায় থাকতে পারে।

ধাপ 4: ফ্রিজ শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করুন

ট্রেতে ক্যান্ডি লোড করার পরে, ফ্রিজ ড্রায়ারটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করুন। মেশিনটি একটি ফ্রিজ-শুকানোর চক্র শুরু করবে, যা সম্পূর্ণ হতে সাধারণত কয়েক ঘন্টা সময় নেয়। এই সময়ের মধ্যে, মিছরির আর্দ্রতা হিমায়িত অবস্থা থেকে বায়বীয় অবস্থায় পরিবর্তিত হবে এবং পাত্র থেকে সরানো হবে।

ধাপ 5: পরীক্ষা করে সংগ্রহ করুন

ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, আপনাকে ক্যান্ডিগুলি সম্পূর্ণরূপে শুকনো হয়েছে তা নিশ্চিত করতে পরীক্ষা করতে হবে। ব্যবহৃত ক্যান্ডির ধরন এবং মেশিনের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে এটি কিছুটা সময় নিতে পারে। একবার ক্যান্ডি তার আদর্শ অবস্থায় পৌঁছে গেলে, এটি সরানো এবং সংরক্ষণ করা যেতে পারে।