হিম-শুকনো খাবার বনাম ডিহাইড্রেটেড খাবার

1। প্রক্রিয়া: হিমায়িত শুকনো খাবার বনাম ডিহাইড্রেটেড খাবার 

ডিহাইড্রেশন:

ডিহাইড্রেশন, যা তাপ শুকানো নামেও পরিচিত, এটি একটি শুকনো প্রক্রিয়া যা তাপ এবং আর্দ্রতা উভয় বাহক ব্যবহার করে। সাধারণত, গরম বায়ু তাপ এবং আর্দ্রতা উভয় ক্যারিয়ার হিসাবে কাজ করে। গরম বাতাস উত্তপ্ত এবং তারপরে খাবারে প্রয়োগ করা হয়, যার ফলে আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায় এবং বাতাসের মাধ্যমে বহন করা হয়। 

তাপীয় ডিহাইড্রেশন বাইরে থেকে তাপ স্থানান্তর করে এবং ভিতরে থেকে আর্দ্রতা স্থানান্তর করে কাজ করে, যার সীমাবদ্ধতা রয়েছে। যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে এটি বাইরের পৃষ্ঠকে সঙ্কুচিত হতে পারে, শুকানোর প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়, তবে খুব কম তাপমাত্রা অদক্ষতার দিকে নিয়ে যেতে পারে। অতিরিক্ত অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা বাষ্পীকরণের ফলে কোষের দেয়াল ফেটে যেতে পারে, যার ফলে পুষ্টিকর ক্ষতি হয়। 

হিম-শুকনো:  

ফ্রিজ-শুকনো আর্দ্রতার পরমানন্দ জড়িত, যখন ডিহাইড্রেশন বাষ্পীভবনের উপর নির্ভর করে। হিম-শুকানোর ক্ষেত্রে, আর্দ্রতা সরাসরি শক্ত থেকে গ্যাসে রূপান্তর করে, খাবারের শারীরিক কাঠামো সংরক্ষণ করে। বিপরীতে, ডিহাইড্রেশন তরল থেকে গ্যাসে আর্দ্রতা পরিবর্তন করে। 

বর্তমানে, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকনো সেরা পদ্ধতি উপলব্ধ। নিম্ন-তাপমাত্রা, নিম্নচাপের অবস্থার অধীনে, খাদ্যের শারীরিক কাঠামো মূলত অকার্যকর থাকে, আর্দ্রতা গ্রেডিয়েন্ট-প্ররোচিত অনুপ্রবেশের কারণে সঙ্কুচিততা রোধ করে। এই পদ্ধতিটি পরমানন্দ বিন্দুও বাড়িয়ে তোলে, যার ফলে শুকানোর দক্ষতা বেশি হয়। 

2। ফলাফল: হিমায়িত শুকনো খাবার বনাম ডিহাইড্রেটেড খাবার 

বালুচর জীবন:

আর্দ্রতা অপসারণের হার সরাসরি বালুচর জীবনকে প্রভাবিত করে। শুকনো ফল, শাকসব্জী এবং গুঁড়োয়ের মতো ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি প্রায় 15-20 বছরের একটি বালুচর জীবন রাখে; মধু, চিনি, লবণ, শক্ত গম এবং ওট 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে চলতে পারে। বিপরীতে, হিমায়িত-শুকনো ফল এবং শাকসবজি 25-30 বছর স্থায়ী হতে পারে। 

পুষ্টির সামগ্রী:

মার্কিন স্বাস্থ্য সংস্থাগুলির গবেষণা অনুসারে, ফ্রিজ-শুকনো বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধরে রাখে। তবে ফ্রিজ-শুকনো খাবারের কিছু ভিটামিনের অভাব থাকতে পারে যেমন ভিটামিন সি, যা দ্রুত হ্রাস পায়। ডিহাইড্রেশন ফাইবার বা আয়রন সামগ্রী পরিবর্তন করে না, তবে এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাঙ্গন হতে পারে, ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি হিম-শুকনো খাবারের চেয়ে কম পুষ্টিকর করে তোলে। ডিহাইড্রেশন চলাকালীন ভিটামিন এ এবং সি, নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং থায়ামিনের জন্য পুষ্টিকর ক্ষতি হতে পারে। 

আর্দ্রতা সামগ্রী:

খাদ্য সংরক্ষণের মূল লক্ষ্য হ'ল আর্দ্রতা অপসারণ করা, লুণ্ঠন এবং ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করা। ডিহাইড্রেশন 90-95% আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়, যখন হিম-শুকনো 98-99% দূর করতে পারে। হোম ডিহাইড্রেশন সাধারণত প্রায় 10% আর্দ্রতা ছেড়ে যায়, যেখানে পেশাদার ডিহাইড্রেশন কৌশলগুলি দীর্ঘতর বালুচর জীবন অর্জন করতে পারে। 

উপস্থিতি এবং টেক্সচার:

ডিহাইড্রেটেড এবং ফ্রিজ-শুকনো খাবারের মধ্যে অন্যতম প্রধান পার্থক্য হ'ল তাদের উপস্থিতি। ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি ভঙ্গুর এবং শক্ত হয়ে ওঠে, যখন হিমায়িত-শুকনো খাবারগুলি মুখে প্রবেশের সাথে সাথে নরম হয়। হিম-শুকনো খাবারগুলি ডিহাইড্রেটেডগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে হালকা। 

রান্না:

ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলির ব্যবহারের আগে রান্না করা প্রয়োজন এবং প্রায়শই সিজনিংয়ের প্রয়োজন হয়। এর অর্থ খাওয়ার আগে গরম জলে পণ্যগুলি ফুটন্ত সময় ব্যয় করা। ডিহাইড্রেটেড খাবার প্রস্তুত করতে 15 মিনিট থেকে 4 ঘন্টা সময় নিতে পারে। বিপরীতে, ফ্রিজ-শুকনো খাবারগুলিতে কেবল ফুটন্ত জল প্রয়োজন; কেবল গরম বা ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং খেতে 5 মিনিট অপেক্ষা করুন। 

উপসংহারে, এটি স্পষ্ট যে আজকের বাজারে কোন ধরণের খাবার আরও ভাল বিকাশ লাভ করবে। সবুজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি ক্রমবর্ধমান একটি প্রবণতা হয়ে উঠছে যা লোকেরা অনুসরণ করে।

আপনি যদি আমাদের আগ্রহী হনখাবার ড্রায়ার মেশিন ফ্রিজ করুনবা কোন প্রশ্ন আছে, দয়া করে নির্দ্বিধায়আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন। ফ্রিজ ড্রায়ার মেশিনের একজন পেশাদার প্রস্তুতকারক হিসাবে, আমরা পরিবার, পরীক্ষাগার, পাইলট এবং উত্পাদন মডেল সহ বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন সরবরাহ করি। আপনার বাড়ির ব্যবহারের জন্য সরঞ্জাম বা বৃহত্তর আকারের শিল্প সরঞ্জামের প্রয়োজন হোক না কেন, আমরা আপনাকে সর্বোচ্চ মানের পণ্য এবং পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।