ফ্রিজ-ড্রাই ফুড, সংক্ষেপে এফডি ফুড, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। এই পণ্যগুলি প্রিজারভেটিভ ছাড়াই পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এগুলি হালকা ওজনের, এগুলি বহন এবং পরিবহন করা সহজ করে তোলে।
ব্যবহার করেফ্রিজ ড্রায়ার, এই ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তি কার্যকরভাবে খাদ্যের রঙ, গন্ধ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে, এর চেহারা, সুগন্ধ, স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখে এবং ভিটামিন এবং প্রোটিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি বজায় রাখে। খাওয়ার আগে, সামান্য প্রস্তুতি এটিকে কয়েক মিনিটের মধ্যে তাজা খাবারে পুনর্গঠন করতে দেয়। অধিকন্তু, ফ্রিজ-শুকনো খাবারের হিমায়নের প্রয়োজন হয় না এবং প্যাকেজিংয়ে সিল করার পরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ, পরিবহন এবং বিক্রি করা যেতে পারে।
1. প্রক্রিয়া: ফ্রিজ-শুকনো খাবার বনাম ডিহাইড্রেটেড খাবার
পানিশূন্যতা:
ডিহাইড্রেশন, যা তাপীয় শুকানোর নামেও পরিচিত, একটি শুকানোর প্রক্রিয়া যা তাপ এবং আর্দ্রতা উভয় বাহক ব্যবহার করে। সাধারণত, গরম বাতাস তাপ এবং আর্দ্রতা উভয় বাহক হিসাবে কাজ করে। গরম বাতাসকে উত্তপ্ত করা হয় এবং তারপরে খাবারে প্রয়োগ করা হয়, যার ফলে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং বায়ু দ্বারা দূরে চলে যায়।
থার্মাল ডিহাইড্রেশন কাজ করে বাইরে থেকে তাপ এবং ভেতর থেকে আর্দ্রতা স্থানান্তর করে, যার সীমাবদ্ধতা রয়েছে। তাপমাত্রা খুব বেশি হলে, এটি বাইরের পৃষ্ঠকে সঙ্কুচিত করতে পারে, শুকানোর প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়, যখন খুব কম তাপমাত্রা অকার্যকর হতে পারে। অত্যধিক অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা বাষ্পীকরণ কোষের দেয়াল ফেটে যেতে পারে, যার ফলে পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে।
হিমায়িত-শুকানো:
ফ্রিজ-শুকানোর মধ্যে আর্দ্রতার পরমানন্দ জড়িত, যখন ডিহাইড্রেশন বাষ্পীভবনের উপর নির্ভর করে। ফ্রিজ-শুকানোর সময়, আর্দ্রতা সরাসরি কঠিন থেকে গ্যাসে রূপান্তরিত হয়, যা খাদ্যের শারীরিক গঠন সংরক্ষণ করে। বিপরীতে, ডিহাইড্রেশন আর্দ্রতা তরল থেকে গ্যাসে পরিবর্তন করে।
বর্তমানে, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর সেরা পদ্ধতি উপলব্ধ। নিম্ন-তাপমাত্রা, নিম্ন-চাপের পরিস্থিতিতে, খাদ্যের শারীরিক গঠন অনেকাংশে প্রভাবিত হয় না, আর্দ্রতা গ্রেডিয়েন্ট-প্ররোচিত অনুপ্রবেশের কারণে সংকোচন প্রতিরোধ করে। এই পদ্ধতিটি পরমানন্দ বিন্দুকেও বৃদ্ধি করে, যার ফলে উচ্চতর শুকানোর দক্ষতা হয়।
2. ফলাফল: ফ্রিজ-ড্রাই ফুড বনাম ডিহাইড্রেটেড ফুড
শেলফ লাইফ:
আর্দ্রতা অপসারণের হার সরাসরি বালুচর জীবনকে প্রভাবিত করে। শুকনো ফল, শাকসবজি এবং গুঁড়ার মতো ডিহাইড্রেটেড খাবারের শেলফ লাইফ প্রায় 15-20 বছর থাকে; মধু, চিনি, লবণ, শক্ত গম এবং ওটস 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে থাকতে পারে। বিপরীতে, হিমায়িত শুকনো ফল এবং সবজি 25-30 বছর স্থায়ী হতে পারে।
পুষ্টি উপাদান:
মার্কিন স্বাস্থ্য সংস্থাগুলির গবেষণা অনুসারে, ফ্রিজ-শুকানোর ফলে বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। যাইহোক, হিমায়িত শুকনো খাবারে কিছু ভিটামিনের অভাব হতে পারে, যেমন ভিটামিন সি, যা দ্রুত হ্রাস পায়। ডিহাইড্রেশন ফাইবার বা আয়রন সামগ্রীর পরিবর্তন করে না, তবে এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাঙ্গনের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা পানিশূন্য খাবারগুলিকে ফ্রিজে-শুকনো খাবারের চেয়ে কম পুষ্টিকর করে তোলে। ডিহাইড্রেশনের সময় ভিটামিন এ এবং সি, নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং থায়ামিনের জন্য পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে।
আর্দ্রতা সামগ্রী:
খাদ্য সংরক্ষণের প্রধান লক্ষ্য হল আর্দ্রতা অপসারণ করা, নষ্ট হওয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করা। ডিহাইড্রেশন 90-95% আর্দ্রতা অপসারণ করে, যখন ফ্রিজ-শুকানো 98-99% দূর করতে পারে। হোম ডিহাইড্রেশন সাধারণত প্রায় 10% আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়, যেখানে পেশাদার ডিহাইড্রেশন কৌশলগুলি দীর্ঘ শেলফ লাইফ অর্জন করতে পারে।
চেহারা এবং গঠন:
ডিহাইড্রেটেড এবং ফ্রিজ-শুকনো খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি হল তাদের চেহারা। ডিহাইড্রেটেড খাবার ভঙ্গুর এবং শক্ত হয়ে যায়, যখন ফ্রিজ-শুকনো খাবার মুখের মধ্যে প্রবেশ করার সাথে সাথেই নরম হয়ে যায়। ফ্রিজ-শুকনো খাবারগুলি ডিহাইড্রেটেড খাবারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে হালকা।
রান্না:
ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি খাওয়ার আগে রান্না করা প্রয়োজন এবং প্রায়শই সিজনিং প্রয়োজন। এর অর্থ খাবারের আগে গরম জলে পণ্যগুলি সিদ্ধ করার সময় ব্যয় করা। ডিহাইড্রেটেড খাবার তৈরি করতে 15 মিনিট থেকে 4 ঘন্টা সময় লাগতে পারে। বিপরীতে, ফ্রিজ-শুকনো খাবারের জন্য শুধুমাত্র ফুটন্ত পানি প্রয়োজন; শুধু গরম বা ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং খাওয়ার জন্য 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
উপসংহারে, আজকের বাজারে কোন ধরনের খাবারের উন্নতি হতে পারে তা স্পষ্ট। সবুজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার ক্রমবর্ধমান একটি প্রবণতা হয়ে উঠছে যা লোকেরা অনুসরণ করে।
আপনি আমাদের আগ্রহী হলেখাদ্য ফ্রিজ ড্রায়ার মেশিনঅথবা কোন প্রশ্ন আছে, নির্দ্বিধায় অনুগ্রহ করেআমাদের সাথে যোগাযোগ করুন. ফ্রিজ ড্রায়ার মেশিনের পেশাদার প্রস্তুতকারক হিসাবে, আমরা গৃহস্থালী, পরীক্ষাগার, পাইলট এবং উত্পাদন মডেল সহ বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করি। আপনার বাড়ির ব্যবহারের জন্য সরঞ্জাম বা বড় আকারের শিল্প সরঞ্জামের প্রয়োজন হোক না কেন, আমরা আপনাকে সর্বোচ্চ মানের পণ্য এবং পরিষেবা সরবরাহ করতে পারি।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-০৪-২০২৪
